Gymnastikförbundet Östs högsta beslutande organ är årsmötet som genomförs varje år i mars månad. Röstberättigande ombud på regionens årsmöte är samtliga medlemsföreningar i Gymnastikförbundet med regional tillhörighet.
Årsmötet väljer en regionstyrelse som består av en regionssordförande och åtta ledamöter. Dessa ska leda och driva utvecklingen av Svensk Gymnastik regionalt tillsammans med Gymnastikförbundet Östs kansli och regionens utsedda kommittéer.
Vid årsmötet redovisas även det gånga årets verksamhet i en verksamhetsberättelse samt att styrelsen lägger fram en verksamhetsplan tillsammans med en ekonomisk inriktning för det kommande verksamhetsåret.